话题正宗日式风味鳗鱼饭专卖店3间推荐：炭火直烤蒲烧外酥内软、经典鳗三吃不出国也能尝到！

author 陆可茵上海419论坛

国境一开放，不少人已经迫不急待飞到日本玩了几回，尚未飞出去的人也无须焦急，先尝尝台湾也能吃到的正宗日式料理，也能有恍如置身于日本的感觉！这次要介绍的是专卖日本经典美食之一的鳗鱼饭专卖店盘点上海419论坛，其中也有创业至今90年历史的日本老店，爱吃鳗鱼饭的人一定要收藏！

 

正宗日式鳗鱼饭专卖店推荐

1. 小仓屋

上海419论坛2. うなぎ四代目菊川

3. 大江户町鳗屋

 

日式鳗鱼饭专卖店推荐1. 小仓屋

上海419论坛小仓屋源自于日本北九州百年鳗鱼料理名店田舍庵，百年在地经营，于2017年首度来台设店，以日本总店所在地小仓为名发想，正式命名为小仓屋。

上海419论坛小仓屋承袭烤鳗炙烤入魂技法，完美复制百年鳗料理精神及美味风华，承袭关西流派技法从鱼腹剖面，完整传习田舍庵烤鳗技艺。

上海419论坛最受欢迎的餐点鳗蒸定食为众多鳗鱼料理中手续最为繁复的菜式，是九州福冈特有吃法，首先将鳗鱼经过独有烧烤过程，而后与盛有白饭及蛋皮切丝的木头容器共同放至蒸笼加热约蒸5分钟，蒸烤更入味，完成后再置入特制漆式容器中，可保温约1小时， 在小仓屋深受欢迎。

 

日式鳗鱼饭专卖店推荐2. うなぎ四代目菊川

上海419论坛今年1月来台展店的うなぎ四代目菊川为关西烤鳗代表， 来自日本名古屋的，起源于日本昭和七年，拥有超过90年的历史，店内皆采活鳗现杀、现串、现烤，力求新鲜又讲究的鳗鱼料理。

台北店选用高品质备长炭来烤制鳗鱼，透过炭火将精致肥美的鳗鱼烤至外皮酥脆、肉质绵软厚实有弹性，再用祖传多年的秘制酱汁浸透，打造十足诱人的蒲烧鳗鱼。

台北分店与日本各店同步供应名物一本鳗系列产品，首推菊川鳗三吃为名古屋的传统吃法，一先品尝原味，二则加入海苔、葱花、山葵、山椒粉，三倒入高汤做成茶泡饭，最后可选择自己最喜欢的口味再品尝一次!

 

日式鳗鱼饭专卖店推荐3. 大江户町鳗屋

上海419论坛《大江户町鳗屋》 由台中在地老字号餐饮集团《大渔餐饮》打造，结合居酒屋与鳗鱼料理，为台中知名的鳗鱼饭专门店。

大江户町鳗屋二店《无敌一家 鳗や》为以日式庭园造景、独栋挑高建筑的专门店，除了传统经典的鳗重、鳗鱼釜饭、鳗鱼蒸笼御膳等鳗鱼料理，也有创新的鳗鱼寿司蛋糕、鳗鱼丸寿司、鳗鱼箱寿司等网美系菜色，还有烧烤、炸物、下酒菜等各式菜色。

鳗鱼料理方式以关东式的开背手法先杀再串签碳火直烤，再回蒸笼将鳗鱼稍微蒸软后，再以炭火回烤、反覆淋上鳗鱼酱汁。餐点鳗重里的鳗鱼可见穿孔串签痕迹，以不分切方式提供，强调讲究的品质保证。

他们家将日本名古屋鳗鱼三吃的吃法延伸为梦幻鳗鱼桶饭3+1吃，除了吃原味一步骤、加入芥末、葱花第二步骤，在第三步骤倒入高汤品尝茶泡饭吃法前，独家提供有机土鸡温泉蛋，借由蛋黄的温润为料理增加风味。【TOM—Lookin】

 

延伸阅读

 

点赞

Recommend推荐文章